ТОП

10 незвичних фактів про котлети по-київські – The Telegraph

Автор: Тра 13,2017  0

Цими вихідними українська столиця, де проходить конкурс «Євробачення-2017», опиниться в центрі уваги всього світу. Чому б в честь цієї події не поласувати найбільш знаковою стравою Києва?

Котлети по-київськи — курячі грудки з соковитою начинкою з масла та часнику .В 1970-ті роки котлети були однією з культових страв, яку можна було знайти в будь-якому обідньому меню. З часом їх популярність зійшла нанівець, і котлети по-київськи нарівні з тортом «Шварцвальд» стали сприймати як кулінарне непорозуміння.

Читайте також: Голодна планета: як відрізняється тижневий раціон в різних країнах світу

В останні роки рецепт пережив своєрідне відродження і боязко повернувся в меню ресторанів. Тепер це традиційне блюдо пропонують шеф-кухарі Coin Laundry, Straight And Narrow і Parlor.

1. Ніхто насправді не знає історії виникнення страви

Історія цієї страви заплутана і сповнена суперечливих домислів, її винахід приписують французьким, російським та українським кухарям. Деякі стверджують, що рецепт придумали на початку XIX століття в Парижі — в період, коли французька кухня та культура були надзвичайно модними в Росії і російські кухарі їздили у Францію вчитися кулінарного мистецтва.

2. Також невідомо, звідки взялась назва

Суперечки про те, чи було це блюдо винайдено французьким або російським шеф-кухарем, ведуться до цих пір. Між тим. до початку XX століття страва, мабуть, мала одночасно дві назви: côtelettes de volaille (буквально — «котлети з м’яса птиці») і poulet à la Maréchale (тобто щось, обсипане панірувальними сухарями і приготовлене у фритюрі). Втрата французької назви пояснюється пануванням у Радянському Союзі антибуржуазних настроїв і потребою в більш простих пролетарських найменуваннях.

Український шеф-кухар В’ячеслав Грибов стверджує, що причиною перейменування є те, що рецепт був у свій час змінений київськими кухарями, а як інші наполягають, назва була присвоєна страві виключно для залучення в американські ресторани іммігрантів зі Східної Європи.

3. Раніше до неї додавалося інструкції для захисту здоров’я

Блюдо було настільки популярне в радянських готелях, що туристичні брошури попереджали гостей про ризик забруднитися гарячим маслом.

4. Всі готують їх по-різному

Більшість сучасних британських рецептів пропонують робити з курячої грудки кишеньку і начиняти її часниковим маслом. Згідно книги російської кухні, котлети повинні виготовлятися з «відділеного від кісток відбитого м’яса курячих грудок і мати акуратно загорнуті краї». У Києві котлети завжди подаються на кісточці.

5. Часник не є обов’язковим інгредієнтом

Міцний смак часнику, з яким зазвичай асоціюється котлета по-київськи, може бути головною причиною, щоб  не замовляти цю страву на першому побаченні, однак український кухар В’ячеслав Грибов (який готував котлети по-київськи для Фіделя Кастро і Білла Клінтона) наполягає на тому, що відповідно до справжнього рецепту, часник в котлети взагалі не додається.

Читайте також: 15 фотографій, які виглядають ніби з іншої планети

6. Страва увійшла в історію британської харчової промисловості

Саме котлети по-київськи були першими у Великобританії напівфабрикатами, які Marks and Spencer’s викинули на прилавки в 1979 році за ціною 1,99 фунта стерлінгів.

7. Одного разу страву задіяли в дослідженні британської економіки.

Котлети по-київськи вважалися настільки важливими для британського споживача, що Управління національної статистики Великобританії включило їх в кошик товарів народного споживання, яку використовують для вимірювання інфляції.

8. Блюдо дуже швидко втратило свою популярність

Котлета по-київськи була одним з культових продуктів 1970-х років, але до кінця 1980-х вийшла з моди.

9. Страва виявилася предметом недавніх політичних суперечок

У лютому цього року репортер The New York Times зазначив у своєму Twitter, що страва, ідентична котлетам по-київськи, подається в їдальні російського Міністерства закордонних справ під назвою «котлети по-кримськи». Російське міністерство поспішив уточнити, що мова йде про інше блюдю, яке готують, використочуючи  курячі стегенця, а не грудину.

10. Ми повертаємося до котлет у важкі часи

Незважаючи на притаманні негативні асоціації, в останні роки котлети по-київськи знову набувають популярності. У 2011 році M & S і Tesco повідомили про більш ніж 20-відсоткове зростання продажів, пояснивши зацікавленість в цьому продукті тим, що в період рецесії споживачі потребують затишку і теплоти, які дарує їм знайома з дитинства страви.

джерело: The Telegaph

Читайте також: Як працює тіньовий ринок електронного сміття

Помилка в тексті? Виділи її мишкою та натисни: Ctrl + Enter

Реклама
 

10 країн світу, в яких стратили найбільше число людей

Поперднє

11 найкращих міст України для туристів - CNN

Наступне

Немає коментарів

    Долучитися до дискусії

    Відправити пост на email другу.

    чи Закрити

    УВІЙТИ

    Забули пароль?

    ЗАРЕЄСТРУВАТИСЯ

    ВТРАТИЛИ ПАРОЛЬ?

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: